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柑橘上色工藝技術(shù)

發(fā)布于:2023-06-02 作者:admin 閱讀:33
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柑橘上色工藝手藝探究:讓柑橘更好地“上色”

柑橘做為我國(guó)次要的生果之一,在全球也占有重要地位,但是有沒有發(fā)現(xiàn),在市場(chǎng)上,柑橘的顏色卻良莠不齊,有的橘子表皮光鮮,顏色鮮艷,而有的柑橘則呈現(xiàn)黃綠色,相比照較欠好看。那是什么原因呢?其實(shí),柑橘上色的關(guān)鍵是工藝手藝,下面我們就來(lái)探究一下柑橘上色工藝手藝。

1. 柑橘上色的原理

在領(lǐng)會(huì)柑橘上色工藝手藝之前,我們需要先領(lǐng)會(huì)柑橘上色的原理。據(jù)研究發(fā)現(xiàn),橘子的顏色是由類胡蘿卜素、類黃酮等色素構(gòu)成的。類胡蘿卜素是在橘子的發(fā)育過程中,在果皮中逐步積累的一種天然色素,是橘子呈現(xiàn)鮮艷橙黃色的次要原因。而類黃酮?jiǎng)t是在氣溫變革較大、光照不敷等情況前提下,由橘子本身合成的一種黃素。

2. 柑橘上色工藝的辦法

為了讓柑橘顏色愈加鮮艷,人們能夠通過柑橘上色工藝來(lái)停止加工,此中常用的工藝辦法有以下幾種:

(1)光照處置法

在采摘后的柑橘果實(shí)外表噴灑必然量的熒光素和硼砂,然后在室內(nèi)用50瓦白熾燈照射,每天照射6-8小時(shí),持續(xù)照射3-5天,就能夠讓柑橘的顏色變得更鮮艷了。

(2)熱處置法

將柑橘放置在約60℃的高溫情況下停止處置,能夠讓柑橘的顏色愈加鮮艷,那是因?yàn)楦邷啬軌虼龠M(jìn)類胡蘿卜素在果皮中的積累,加速果皮變色。

(3)噴灑色素法

噴灑色素法是在采摘后的柑橘果實(shí)外表噴灑必然量的食用色素,如胡蘿卜素、葉黃素等,能夠讓柑橘的顏色愈加鮮艷。

3. 柑橘上色工藝存在的問題

柑橘上色工藝固然能夠讓柑橘的顏色愈加鮮艷,但是也存在一些問題,次要有以下幾點(diǎn):

(1)對(duì)人體安康形成影響

噴灑食用色素的柑橘可能會(huì)對(duì)人體安康形成必然影響,尤其是那些不合格的食物,所含的色素可能會(huì)超標(biāo),對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。

柑橘上色工藝技術(shù)

(2)影響柑橘的口感和食用品量

柑橘上色工藝可能會(huì)對(duì)柑橘的口感和食用品量產(chǎn)生必然影響,好比噴灑色素的柑橘會(huì)讓柑橘的口感變得比力甜,但是柑橘自己的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻可能遭到毀壞,那抵消費(fèi)者來(lái)說(shuō)長(zhǎng)短常倒霉的。

4. 若何選擇安康的柑橘?

在市場(chǎng)上,我們有良多選擇,但是若何選擇安康的柑橘呢?下面是一些小技巧:

(1)看顏色

顏色比力鮮艷的柑橘,凡是申明它的成熟度比力高,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相對(duì)較高。

柑橘上色工藝技術(shù)

(2)嗅味

若是柑橘有濃重的香味,申明它的味道比力好,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相對(duì)較高。

柑橘上色工藝技術(shù)

(3)觸感

手感較重的柑橘,凡是申明它的水分比力充沛,口感比力好。

5. 小編概念

柑橘上色工藝是一個(gè)有爭(zhēng)議的話題,固然能夠讓柑橘的顏色愈加鮮艷,但是也存在很多問題,抵消費(fèi)者來(lái)說(shuō),選購(gòu)安康的柑橘才是重要的。因而,我們需要加強(qiáng)監(jiān)管,遏造不合規(guī)行為,從而保障消費(fèi)者的權(quán)益。

綜上所述,我們需要尊重天然規(guī)律,連結(jié)一顆敬畏之心,才氣讓柑橘的品量更好、更安康。

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