柑橘含酸量一般多少算正常(柑橘中的酸是什么酸?為什么要測定酸度?)
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橘子中檸檬酸的含量是多少
%。根據(jù)查詢橘子罐頭消息顯示,該食品檸檬酸的濃度為18%。檸檬酸(CitricAcid,簡稱CA)是一種重要的有機(jī)酸,又名枸櫞酸,無色晶體,常含一分子結(jié)晶水,無臭,有很強(qiáng)的酸味,易溶于水。
據(jù)中央衛(wèi)生研究院分析,柑橘每100克的可食部分中,含核黃素0.05毫克,尼克酸0.3毫克,抗壞血酸(維生素C)16毫克,蛋白質(zhì)0.9克,脂肪0.1克,糖12克,粗纖維0.2克,無機(jī)鹽0.4克,鈣26毫克,磷15毫克,鐵0.2毫克,熱量229焦耳。
橘子,蘋果,葡萄,檸檬,草莓,石榴等凡是嘗起來有酸味的水果都是酸性的,因?yàn)樗麄兒懈鞣N各樣的有機(jī)酸,比如:檸檬酸在檸檬(約含6%),橘子等水果中廣泛存在。沒食子酸在石榴中大量存在。草莓酸在草莓中存在,葡萄酸(學(xué)名:酒石酸在葡萄中大量存在)。蘋果酸在未成熟的蘋果含量很高等等。。
橘子的營養(yǎng)豐富,在每百克橘子果肉中,含蛋白質(zhì)0.9克,脂肪0.1克,碳水化合物18克,粗纖維0.4克,鈣56毫克,磷15毫克,鐵0.2毫克,胡蘿卜素0.55毫克,維生素B0.08毫克,維生素B2 0.3毫克,煙酸0.3毫克,維生素c 34毫克以及橘皮甙、檸檬酸、蘋果酸、枸櫞酸等營養(yǎng)物質(zhì)。
克,無機(jī)鹽0.4克,鈣26毫克,磷15毫克,鐵0.2毫克,熱量229焦耳。橘子味甘酸、性溫,入肺。具有開胃、止渴潤肺的功效。橘子營養(yǎng)也十分豐富,一個(gè)橘子就幾乎滿足人體一天中所需的維生素C含量。并且橘子中含有170余種植物化合物和60余種黃酮類化合物,其中的大多數(shù)物質(zhì)均是天然抗氧化劑。
柑橘有哪些品種
寬皮柑橘類:常見品種有溫州蜜柑、砂糖橘、南豐蜜橘、蘆柑、綠橘、椪柑、新會柑、肇慶皇帝柑、潮州柑等。橙類:常見品種有臍橙、血橙、甜橙、冰糖橙、錦橙等。柚類:常見品種有沙田柚、文旦柚、暹羅柚、琯溪蜜柚、坪山柚、金香柚、安江香柚、金蘭柚、桑麻柚、四季拋、梁平柚、晚白柚等。
②寬皮柑橘類:溫州蜜柑(原產(chǎn)于中國浙江黃巖,后傳入日本,并選育出諸多品系,近年已引入中國)、蕉柑(廣東、廣西、福建、四川、 *** 均有栽培)、椪柑(又名蘆柑、廣東、廣西、福建、浙江、湖北、四川、 *** 等地有栽培)和本地早柑(主產(chǎn)于浙江黃巖,福建、湖北、廣東等地也有栽培)。
金秋砂糖橘:小果為橙紅色,果皮光滑細(xì)膩。 青秋臍橙:果頂有發(fā)育不完全的臍。 美國糖桔:適應(yīng)性和抗病性非常強(qiáng),甜度很高。 南豐蜜桔:皮薄核少,汁多少渣,色澤金黃。 溫州蜜桔:具有果大、早熟、汁多、無核等性狀。
常見的柑橘品種有明日見、清見、大雅柑、春見、華美七號、甘平等。明日見:果實(shí)呈高扁圓形,橫徑約4cm,縱徑約95cm,果皮為深橙色,油胞細(xì)小而突,果肉為橙色,囊瓣共9瓣,肉質(zhì)細(xì)嫩化渣,單果平均重量約150g。
華美7號柑橘品種簡介
品種介紹:華美七號是由紅美人作母本、橘橙1號作父本雜交而成的一種柑橘品種,樹勢與紅美人相當(dāng),樹形似橘橙1號。外形:幼樹樹姿較直立,結(jié)果后樹冠呈圓頭形。華美7號柑橘果實(shí)呈短橢圓形或圓球形,果形端正,單果重183克,果皮薄,易剝離。
華美七號是由紅美人作母本、橘橙1號作父本雜交而成的一種柑橘品種,樹勢與紅美人相當(dāng),樹形似橘橙1號。幼樹樹姿較直立,結(jié)果后樹冠呈圓頭形。華美7號柑橘果實(shí)呈短橢圓形或圓球形,果形端正,單果重183克,果皮薄,易剝離。可溶性固形物的含量為13%、可滴定酸含量0.58%,酸甜適中。
十月中下旬。華美7號是早熟的柑橘品種,成熟時(shí)間為10月中下旬,在四川、重慶等西南氣候條件稍弱的地區(qū),華美7號的成熟時(shí)間要晚,在10月中下旬會成熟。
品種來源:1998年,中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院柑橘研究所使用清見橘橙(母本)與新生系3號椪柑(父本)雜交培育而出。果實(shí)特征:果實(shí)呈闊卵圓形,果實(shí)橫徑約為6cm,縱徑約為4cm。果皮為橙黃色或橙紅色,薄而光滑(厚約2-4mm),富有光澤,油胞細(xì)密,剝皮難度較小。
適合。華美7號晚熟柑橘又一新貴品種非常有潛力種植品,十分適合種植栽培。該柑橘類型由紅美人雜交得來的柑橘新品種,遺傳了紅美人的優(yōu)良基因和品種特點(diǎn)。
特早柑橘十大品種
特早柑橘十大品種由良 由良蜜橘為早生溫州蜜桔宮川的芽變品種,于2005年引進(jìn)我國。由良蜜橘樹勢中等,枝條生長較為開張,枝條節(jié)間較短,花柱痕大小中等,果梗部放射溝少,中心柱小。果實(shí)呈扁圓形,果皮為橙黃色,觸感光滑,果肉為橙紅色,細(xì)嫩化渣,果瓣囊衣脆,無籽。
宮川蜜桔,為寬皮柑橘類柑橘,原產(chǎn)日本靜岡縣,是溫州蜜柑芽變的新型品種,1925年命名推廣,我國引入過多次,在江浙一帶有大面積種植。宮川蜜桔,在云南地區(qū)屬于特早熟柑橘品種,7月份就可以上市銷售。
柑橘中比較早熟的品種是:溫州蜜柑。我國目前常見的柑橘種類:溫州蜜柑:溫州蜜柑是我省柑橘的當(dāng)家品種,果形扁平,風(fēng)味甘甜,多汁化渣,無核,剝皮容易。大名鼎鼎的臨海蜜橘多為這個(gè)品種。全省柑橘主產(chǎn)區(qū)均有種植。成熟期:10月至11月。
無核沃柑 無核沃柑是由γ射線輻射誘變育成的沃柑新品種,在保留了沃柑生長勢強(qiáng)、高糖、肉脆、多汁、味濃、越冬落果少等優(yōu)點(diǎn)的同時(shí),還良好的克服了普通沃柑多籽的缺點(diǎn)。
柑桔是屬于堿性食物嗎?
水果:柑橘類水果(如檸檬、酸橙)、香蕉、櫻桃、蘋果等在體內(nèi)代謝后產(chǎn)生堿性物質(zhì),也被認(rèn)為是堿性食物。 堅(jiān)果和種子:杏仁、芝麻、南瓜籽等堅(jiān)果和種子含有較高的鉀元素,屬于堿性食物。 豆類:大豆、黑豆、綠豆等豆類蛋白質(zhì)豐富,同時(shí)含有鈣、鎂等堿性礦物質(zhì)。
柑橘的確是堿性食物,但是,要回答這個(gè)問題,我們這樣慢慢來看:食物酸堿性的區(qū)分:食物的酸堿性,并不是指味覺所感知的酸堿性,而是指食物消化后所得到物質(zhì)的酸堿性。由此水果蔬菜類都是堿性食物。
柑橘也是這樣。一般高蛋白的肉類屬酸性食品,糙米、蔬菜等是堿性食品。
強(qiáng)堿性食品:茶葉、白菜、柿子、黃瓜、胡蘿卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋頭、海帶、柑橘類、無花果、西瓜、葡萄、葡萄干、草莓、板粟、咖啡、葡萄酒、天然綠藻類等。中堿性食品:蘿卜干、大豆、胡蘿卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。
強(qiáng)堿性食品:葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。中堿性食品:大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。弱堿性食品:紅豆、蘋果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。越是天然新鮮的食物堿性越強(qiáng),而一些經(jīng)過加工,特別是精加工的食物越是不利于人體健康的。
柑橘在人體內(nèi)代謝后會產(chǎn)生堿性物質(zhì),因此它們屬于堿性食物。雖然柑橘中含有檸檬酸等有機(jī)酸,但它們在消化過程中會釋放出堿性成分。 柑橘類水果,如橙子、柚子、檸檬和葡萄柚,都是堿性食物。它們含有大量的維生素C和抗氧化劑,對人體健康非常有益。
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